先日、宮城島の観察会の時にいただいたオビブダイ。
持ち帰ってすぐにさばいたのですが、
生きもの好きとしては、やっぱり確認せずにはいられない。
青い雄の、歯。くちばしのようですね。横っちょのとげがチャームポイント?
雌の方はこんな感じ。
お腹をさばいたら、じゃりっとした砂がたくさん出て来る。
ブダイ類は主に、死んだサンゴの表面に生えた藻類を、サンゴの岩ごとガリガリかじる魚。
だから、この歯は薄っぺらいようで実はとっても頑丈なのです。
サンゴ礁の白砂の何%かは、ブダイがかじって作るとも言われているんですよね。
ウロコを取り、身の方は3枚におろして美味しく頂き、アラは魚汁に。
で、煮て骨が外れやすくなったところで、
頭の部分から歯を抜き取ってみました。
雄の、上顎歯。左右に分かれます。
こんな風になっていたんですねー。
下顎歯は、これも左右2枚なんだけれども、煮てもはがれませんでした。
これでサンゴをかじるのかー… 。
実はブダイには、さらに面白い「歯」があります。
さばいて頭と身をはずしたときに、内臓はきれいに取り除いて洗ったはずなのに、
頭の方からまだ砂がたくさん出て来る。
喉の部分に、かじったサンゴ片をすりつぶすための「咽頭歯」という
第2の歯があって、その隙間に砂がたくさん残っていました。
ブダイであら煮を作るときは、この咽頭歯を頭の内側からはずしてよく洗っておかないと
おつゆがじゃりじゃりになっちゃいます!
で、はずした咽頭歯をきれいにしてみました。
上咽頭骨。左が前側です。
組み合わせると、こんなです。
前側の歯が、ずいぶんすり切れていますね。
それを受ける下咽頭骨 … これ裏返しなんですが、
何となく飛行機みたいでかっこいい。
正しい向きはこっちです。このヤスリ状の歯の見事さよ!
前側の歯がすり減っていて、後ろ側から新しい歯が出来て行くんですね。
組み合わせると、こうなります。
この上下の咽頭骨の歯の間で、噛み砕いたサンゴ片を細かくすり潰していきます。
うまくできているもんだなぁ … と、生物の細部の作りには本当に感心してしまう。
頭骨もきれいに洗い出してみました。
あんなに大きいブダイの顔ですが、一般に魚の頭骨は顔の上半分だけ。
普段はもっぱら「骨なし」無脊椎動物を見てばかりのMですが、
たまには骨を見るのも楽しい。
みなさんも、釣りをしたり、魚を丸ごと料理する機会があれば、
さばくついでに、骨を取り出してみると面白いですよ。
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